Ferme_de_cledart_-_15140_Fontanges

La ferme clédart vous accueille tous les jours de 8h30 à 10h30 et de 16h à 18h30.

Vous pourrez y trouver des produits régionaux: Cantal / Salers, mais aussi un très bonne charcuterie  (saucisson, jambonneau, riette, etc…) LE TOUT, MAISON !

Une valeur sure à découvrir dans la région !

 


Le Cantal / Le « Salers », est un fromage au lait cru de vache, du département du Cantal (15).

C’est un fromage à pâte ferme, à la croûte sèche, épaisse et fleurie. Sa teneur en matières grasses est de 44 % minimum. Il se présente sous la forme d’un cylindre de dimensions variables, de 38 à 48 cm de diamètre, pesant de 35 à 55 kilogrammes. Il est identifié par une plaque rouge et par une empreinte gravée en creux sur l’une des faces du fromage Salers-Salers.

source wikipédia: fromage salers


La truffade est une spécialité du Cantal à base de pomme de terre, tome fraiche cantal, assaisonnée avec du poivre et de l’ail.

Plus d’informations (wikipédia)

Recette :

 

 

 

 


vache

La viande Salers, portant encore une fois le nom « local », est une viande de qualité, au goût reconnu par les professionnels de la restauration.

A goûter vivement ! et à griller à volonté !

 

 


…Et bien d’autres spécialités:

  • Pounti (à base de lard, viande de porc, blettes et pruneaux)
    Recette de la part de Maïté (Fontanges):
    1 kg de lard gras – 1 kg d’oignons -1 kg de vert (blettes vert et blanc blanchis) – 500 gr de pruneaux
    Hâcher les oignons crus et le lard, et mettre dans une pâte à crêpe très épaisse.
    1 kg de farine – 20 œufs – Très peu de lait – Sel, poivre, muscade, coriandre, 4 épices, …
    Puis ajouter le vert et 500 grs de pruneaux préalablement gonflés et dénoyautés.
    Etaler dans un plat huilé – Cuire 1h30 à 180 ° [Pour 4/5 pers. diviser les quantités par 3]
  • Bourriols auvergnats (galettes/crèpes de blé noir)
  • Tartes aux myrtilles